除了甜菊糖羅漢果,這幾種天然甜味劑會火!

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  健康飲食是全球消費者關注的話題,過高的食品含糖量導致肥胖、高血壓、高血糖等一系列健康問題,而低熱量的天然甜味劑無疑是蔗糖的最佳替代品。
  甜菊糖和羅漢果是目前在食品飲料行業使用比較廣泛的天然甜味劑,隨著甜味劑領域研究的進一步加深,還會有更多的天然甜味劑活躍在食品工業的舞臺,今天小編就來介紹幾種在國外已被小范圍應用、在將來有望成為甜菊糖第二的天然甜味劑。
  1、 雪蓮果
  最近一家英國的巧克力原料公司Adam's Fresh Chocolate在生巧克力產品中采用秘魯多年生的雛菊類植物雪蓮果代替糖,并稱秘魯雛菊雪蓮果將成為巧克力行業未來的天然甜味劑。
  雪蓮果是一種菊科多年生草本植物,菊薯屬植物,故又稱為菊薯,原產自南美洲的安第斯山脈。,雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖,人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物,因此難以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高,能促進有益微生物的生長。
  2、神秘果
  神秘果,或者是“神奇莓”,含有神奇果蛋白,可以抑制酸味,從而讓甜味劑的甜味凸顯出來。這種漿果具有讓英國吉尼斯黑啤酒具有巧克力奶昔的風味,讓醋的具有甜味雪莉酒的味道。來自巴西的研究人員認為,神秘果的這種功效有助于降低食品中糖的用量,尤其是酸味飲料。
  研究證實,神秘果的效果類似蔗糖或三氯蔗糖,可以降低檸檬汁中的酸味。此外,喝完檸檬汁15秒后,所有使用的甜味劑中(糖、三氯蔗糖、神奇莓),神奇莓是降低檸檬汁酸味程度最多的甜味劑。作為一種純天然的甜味劑,神秘果提供甜味的同時還能降低酸味,感官特性與三氯蔗糖類似。
  3、龍舌蘭素
  龍舌蘭作為一種食物資源在中美洲至少已有9000年的歷史。,龍舌蘭植物中最有價值的活性成分主要是龍舌蘭素類(agavins)物質,這類物質是一種天然糖類化合物,但是這類化合物不易消化,可以作為膳食纖維,所以食用后并不會導致血糖升高。
  龍舌蘭素可以通過提高體內胰高血糖素樣肽-1(GLP-1,激發胰島素分泌)的水平,幫助身體對血糖進行自然控制。不僅如此,由于龍舌蘭素還是一種纖維素,它還能夠幫助人們增強飽食感,降低食欲,因此可以作為減肥食品。
  研究顯示,龍舌蘭素在輕甜味劑領域有著巨大潛力,因為它高度溶于水,血糖生成指數低,并且味道中性,而且不會被人體代謝吸收。這些特征使得龍舌蘭素成為肥胖者和糖尿病人的不二之選。

此文關鍵詞: 羅漢果

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